Pour une vingtaine de petits macarons:
-Pour la pâte : 3 gros blancs d'oeufs ( 105 g), 240 g de sucre glace, 140 g de poudre d'amandes, 20 g de cacao en poudre
-Pour la garniture: 150g de pralinoise, 1 c à café d'extrait de café, 50 g de crème fraiche liquide, 20 g de beurre

1- Préparer la pâte à macarons:
la recette ici: Macarons au chocolat noir

2- Déposer les macarons sur une plaque allant au four
- Recouvrir la plaque de papier sulfurisé, ou d'une feuille de silicone
- Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille, avec un embout lisse.
- Déposer des noix de pâtes, de  2 cm de diamètre environ. Espacer légèrement chaque noix.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes: c'est la phase de croutage

3- Enfourner
- Cuire 10 à 12 minutes à 140°c.
Il faut mettre une deuxième plaque en dessous de celle contenant les macarons: cela leur évitera de cuire trop sur le dessous.
- Décoler délicatement chaque macaron une fois qu'ils ont refroidis.

4- Préparer la ganache
- Faire chauffer la crème fraiche, puis éteindre le feu. Ajouter l'extrait de café.
- Faire fondre la pralinoise au bain marie
- Verser la crème sur la pralinoise fondue, et mélanger
- Ajouter ensuite des noix de beurre, laisser fondre, et faire refroidir au réfrigérateur.

5-Garnir les macarons
-A l'aide d'une petite cuillère, déposer une couche de ganache sur la base plate d'un macaron
-Déposer un deuxième macaron sur le dessus.

6- Laisser reposer 24 à 48 h
Au réfrigérateur, et recouvert de papier film .


Mon avis: Ouf, j'ai reçu à avoir la collerette sur ces macarons !!!
Après de moults essais, voici ce qui me semble indispensable pour bien réussir les macarons:
- Bien mixer l'amande et le sucre glace, pour avoir des coques bien lisses
- Macaroner délicatement, sans trop travailler la pâte
- Laisser crouter minimum 30 mn dans de bonnes conditions: pas de courant d'air, éviter l'humidité
- Pendant la cuisson, mettre une plaque, voir même deux en dessous de la plaque contenant les macarons: c'est grâce à cela que vous aurez la fameuse collerette du macaron
- Laisser la porte du four entrouverte, afin de permettre à la chaleur de bien véhiculer, et de ne pas s'accumuler dans le bas du four. ( les macarons seraient alors trop secs en dessous)
 

Pour 2 personnes en entrée: 30 g de quinoa, 1 betterave rouge, 1 carotte, 1 poivron vert, 1 endive, graines de lin

1- Cuire le quinoa: Mettre de l'eau (deux fois le volume de quinoa) dans une casserole, et verser le quinoa. Porter à ébullition puis cuire une dizaine de minutes, à couvert. Saler en fin de cuisson, et égoutter

2- Couper les légumes en petits dés ou lanières.

3- Verser les légumes dans un saladier, avec le quinoa refroidi. Mélanger

4- Assaisonner avec 1 c à soupe d'huile de colza, puis ajouter des graines de lin

Mon avis: Tout simple, rapide à faire, et facile à manger.

Pour une quinzaine de mini biscuits: 60 g de beurre, 60 g de sucre cassonade, 40 g de sucre blanc, 20 mL eau, 1/2 c café d'extrait de café, 165 g de farine, 1 c à café bombée de canelle, 60 g de chocolat, 1 pincée de levure chimique., quelques gouttes d'extrait de vanille

1- Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, ainsi que la cassonade. On doit obtenir un mélange homogène, assez compact.

2- Rajouter ensuite le mélange farine-levure-cannelle. Amalguamer le tout

3- Mouiller avec l'eau, dans laquelle vous auez dilué l'extrait de café et de vanille.

4- Casser le chocolat, et le hacher de manière à obtenir des brisures: les incorporer à la pâte.

5- Laisser figer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

6- Former des petites boules, puis les déposer sur une plaque anti-adhésive ( ou dans des mini empreintes-> merci les copains ;-) )

7- Cuire 15 à 20 minutes à 180°c

Mon avis: Idéal pour accompagner  le café. Il s'agit bien d'un biscuit sec, qui s'effrite donc facilement.
Pour obtenir une texture plus sablée, il faudrait rajouter un peu d'oeuf.