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  • : Qui aime cuisiner ... aime manger !
  • : Bienvenue sur mon blog culinaire ! Vous y trouverez plein de recettes, notamment au chocolat. Diététicienne, je teste également les recettes de certains régimes, notamment le sans gluten ou sans lactose. Des chroniques nutrition vont venir agrémenter ces pages au fil du temps. Bonne navigation, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire au passage ;-)
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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 20:34

La sociologie alimentaire m'a toujours passionnée, mais il est vrai que les ouvrages sérieux sur le sujet sont parfois très indigestes...

Au hasard de mon flânage sur la toile, j'ai découvert "Frigos à nu", un site présentant le travail d'un journaliste et d'un photographe.

Le principe: ils prennent en photo le frigo de personnes volontaires ( célibataires, couples, jeunes et moins jeunes) et dressent leur portrait culinaire sous forme de vidéos très courtes (max 3 minutes).

Un vrai plaisir à consulter: le rapport à l'alimentation est clairement mis en évidence, les habitudes de consommation reflétant beaucoup de chacun.

Petit coup de coeur que je souhaitais donc partager.

Pour les curieux qui veulent aller plus loin, je vous conseille également le site de l'OCHA ( Observatoire des habitudes alimentaires), ou les ouvrages de Jean Pierre Poulain

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 20:34

Pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet, 100g de lardons fumés, 20 cL de vin blanc sec, 6 pommes de terre, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 5 tomates, 2 oignons, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de curcuma, 1 c à café d'ail semoule, le zeste d'une orange, sel, poivre

1- Préparer tous les ingrédients:

- Laver les légumes, peler les pommes de terre et les oignons

- Couper les pommes de terre en quatre, les tomates en quatre, et les poivrons en lanière

- Couper l'oignon en rondelles

- Prélever le zeste de l'orange

2- Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile chaude pendant 5 bonnes minutes ( jusqu'à coloration).

3- Ajouter ensuite les oignons et les poivrons, et poursuivre la cuisson 5 minutes

4- Ajouter pour finir les pommes de terre, tomates, vin blanc et épices

5- Couvrir et laisser cuire une heure à feu moyen.

Servir bien chaud

Mon avis: Simple, mais efficace.

Ce poulet basquaise ( basket comme dirait ma fille ;-) ) revisité est délicieux.

Je me suis inspirée du livre "un, deux, trois, c'est prêt" de Sylvia Gabet.

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 18:44

Pour 6 mi-cuits: 3 oeufs, 55g de farine, 130 g de chocolat noir,100g de beurre, 80g de sucre

1- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux

Ajouter ensuite la farine, battre énergiquement, et réserver

2- Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde ou au bain-marie

Ajouter au mélange oeuf-sucre-farine et mélanger

3- Verser dans des moules à muffins

4- Enfourner à four chaud pour 10 minutes à 210°c

Mon avis: Stupeur, je me suis rendue compte récemment que l'une de mes recettes classiques n'était pas en ligne sur mon blog!

Oubli réparé avec ma recette de mi-cuit comme je les aime

La recette est tirée de " un, deux, trois, c'est prêt" de Sylvia Gabet parue en 2005 aux éditions lamartinière.

Vous y trouverez d'excellentes recettes simplissimes, mais toujours réussies.

Un peu mon quotidien culinaire finalement ;-)

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 18:16

Pour environ 250mL de caramel:

250g de sucre

500 mL de lait

1- Verser les deux ingrédients dans une casserole

2- Faire cuire à feu doux pendant une bonne heure

Attention, en fin de cuisson, le caramel va commencer à colorer et à attacher un peu au fond: stopper la cuisson dès que le caramel a une belle couleur brun clair

Mon avis: Simplissime et déclicieux: mes deux critères préférés pour une recette !

Mon caramel a un bon attaché au fond de ma casserole en fin de cuisson, d'où son aspect un peu grumeleux, mais qui n'entache en rien sa saveur.

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 18:01

Pour une dizaine de gaufres: 2 oeufs, 200 g de farine,1cc de levure chimique, 60g de sucre, 80 g de beurre , 50 mL de crème fraiche liquide, 40g de chocolat noir

1- Dans une casserole, verser le lait, la crème fraiche, le beurre et le chocolat

Chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et le mélange homogène

2- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite la farine et la levure peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte bien compacte

3- Délayer petit à petit le mélange lait-crème-chocolat dans la pâte

4- Faire chauffer votre gaufrier, verser une louche de pâte, et faire cuire chaque gaufre 3 à 5 minutes.

Mon avis: J'ai été conquise par cette recette de gaufre pour 2 raisons:

- elles sont au chocolat ;-)

- il n'y a pas de temps de repos

- ma fille a adoré

Elles sont extra et à refaire sans hésitation

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 17:56

Pour une trentaine de cannelés: 250 mL de lait, 1 pincée de sel, 1 oeuf entier + 1 jaune,1 gousse de vanille, 1 c à soupe de rhum, 50 g de farine, 125 g de sucre, 25 g de beurre

1- Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.



2- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.


3- Verser le lait chaud petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pate fluide ( proche de la pate à crêpe).

Laisser refroidir, puis ajouter le rhum.



4-Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24h. ( cela permettra aux arômes de se développer)



5- Verser la pâte dans des moules à cannelés en les remplissant aux 2/3

6- Préchauffer le four à 270°c. Enfourner les cannelés pendant 10 mn.
Puis, baisser la température à 150°c et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.


Le cannelé doit avoir une croute bien brune et un intérieur bien moëlleux

Mon avis: : Recette inchangée depuis 5 ans, et qui a toujours autant de succès.

N'hésitez pas à préchauffer votre four longuement, car c'est le début de la cuisson qui permet de faire lever les cannelés et d'avoir cette jolie croute extérieure.

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 14:54

 

07 04 13 le cadre (14)

 

07-04-13-le-cadre--19-.JPG

 

 

Juste pour le plaisir des yeux

Un superbe gateau d'anniversaire, réalisé à base:

- de génoise roulée, fourrée à la pâte à tartiner ( pour ne pas la citer)

- d'une mousse au chocolat (à l'intérieur de la carapace)

- de pâte à sucre rose, bleue, et verte , pour la décoration.

 

 

Un vrai travail d'artiste, merci aux Tata ;-)

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 19:24

 

Pour une quinzaine de biscuits: 250g de farine, 1 oeuf, 45g de sucre, 150g de beurre ( ou margarine), 1 sachet de levure chimique, 5g de sucre vanillé, 50g de poudre d'amandes

Pour le sirop: 250g de sucre, 200 ml d'eau, le jus d'un quartier de citron ( NB: j'ai divisé par deux les quantités de sucre par rapport à la recette fournie dans mon kit)

Graines de pavot bleu

P1070516.JPG

1- Préparer les sekerpare:

- Mélanger la farine et le beurre au batteur. Ajouter ensuite le sucre, la poudre d'amande, la levure, le sucre vanillé. Continuer de battre. Terminer par l'oeuf.

Au final, il faut obtenir une belle boule compacte, bien homogène ( un jeu d'enfant avec un batteur)

 

- Former des petites boules de 3 cm de diamètre environ. Les déposer sur une plaque allant au four, en les espaçant un peu. Appuyer légèrement sur le dessus de la pâte pour les aplanir

 

- Enfourner pour 25 mn à 180°c. Les sekerpare doivent être bien dorés à la fin de la cuisson.

 

2- Pendant la cuisson, préparer le sirop:

- Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole

- Porter à gros bouillon pendant une quinzaine de minutes, puis laisser refroidir

 

3- Sortir les sekerpare du four, et les arroser allègrement du sirop.

La base du biscuit doit être plongée dans le sirop.

 

4- Saupoudrer de pavot,et déguster au bout d'une trentaine de minutes.

Vos sekerpare se conservent dans le sirop, qui continuera d'être absorbé par le biscuit.

 

Mon avis: A peine ai-je reçu mon kit d'avril, et me voilà aux fourneaux pour réaliser ces sekerpare ( et non, je ne fais pas les recettes dans l'ordre de leur réception: il me reste quelques recettes malgache dans la file d'attente ;-) )

Une vraie pâtisseraie  turque, ultra sucrée et bourrative.

C'est excellent, à condition de n'en manger qu'un à la fois!

J'ai diminué la quantité de sucre de moitié par rapport à la recette initiale, et je ne regrette pas: c'était déjà très, très, très sucré comme cela.

A refaire, si je ne deviens pas diabétique avant!

 P1070507.JPG

 

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 10:25

 

Pour 8 personnes:

- Pour le quatre-quart: 4 oeufs, 240g de beurre, 240 g de sucre, 240g de farine, 1 cc de levure chimique, quelques gouttes d'extrait de vanille

- Pour le glaçage au chocolat: 200g de chocolat noir pâtissier, 50g de beurre

- Pour les glaçages colorés: sucre glace, quelques gouttes d'eau, colorant alimentaire ( ici, rouges et jaunes)

- Pour le décor: des smarties

P1070288.JPG

1- Préparer le quatre-quart:

- Battre le beurre en pommade, puis ajouter le sucre

- Puis, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque

- Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure

- Terminer par l'extrait de vanille

- Verser dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre

- Enfourner pour 30 mn à 180°c

 

2- Préparer le glaçage au chocolat:Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie quelques minutes.

 

3- Une fois le gateau refroidi,  couper une bande en son centre ( il s'agira du corps du papillon).

Couper en deux le haut de la bande, afin de faire les antennes.

 

4- Napper chaque demi-cercle restant de glaçage au chocolat, en nappant également les côtés.

Décorer avec les smarties comme il vous plaira.

 Laisser refroidir et figer.

 

5 - Dresser le tout sur une assiette:

- Mettre la bande de quatre-quart au milieu

- Déposer chaque demi-cercle dos à dos pour former les ailes du papillon

 

Vous pouvez également faire des petites fleurs, soleil etc...

Ici, j'ai cuit le quatre quart dans des moules à muffins, puis je les ai nappés de glaçage au sucre glace coloré.

Une petite bande de quatre quart pour la tige, un bonbon pour la feuille, et des bonbons pour les pétales: le tour est joué !!!

 

Mon avis: Un beau gateau confectionné pour les 2 ans de ma fille...

Joyeux anniversaire ma puce !

 

  P1070294

 

 

 

 

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 19:27

 

Pour une dizaine de pains au lait : 530g de farine de blé T55, 2 oeufs,  200 mL de lait 1/2 écrémé, 25g de levain déshydraté, 50g de sucre, 5 g de sel fin, 100g de beurre

pains-au-lait--2-.JPG

1- Dans votre pétrin, verser la farine, le lait, les oeufs et le levain.

Pétrir pendant 10 minutes

 

2- Ajouter le beurre mou et le sel fin, et pétrir à nouveau 5 minutes.

 

3- Laisser reposer 2 h à température ambiante, recouvert d'un torchon

 

4- Dégazer le pâton en façonnant grossièrement une boule, puis laisser reposer 3 h au réfrigérateur

 

5- Fariner votre plan de travail, et façonner des boules de pâte, en leur donnant la forme souhaitée

Laisser reposer à nouveau 45 minutes à température, recouvert d'un torchon

 

6- Préchauffer votre four 10 mn à 190°c

Pendant ce temps, napper chaque pain au lait de lait à l'aide d'un pinceau

Déposer quelques gros grains de sucre pour décorer

 

7- Enfourner pour 15 minutes à 190°c

 

Mon avis: A déguster chaud à la sortie du four, un vrai régal.

Cette recette est parfaite, initialement il faut laisser reposer le pâton 1 nuit au réfrigérateur, mais 3h ont suffit à obtenir les pains au lait de la photo.

A re-tester avec la nuit de repos: peut être seront ils encore meilleurs??

Autre idée: y glisser une barre de chocolat au centre avant de les façonner...

J'ai trouvé cette recette ici

 pains-au-lait--1-.JPG

 

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