Crème chocolat-café à l'agar agar

 

Pour 4 personnes: 250 mL de lait, 4 carrés de chocolat noir spécial cuisine, 1 g d'agar agar ( = 1/2 cuillère à café), 1 goutte d'extrait de café, 1 c à soupe d'édulcorant ( splenda ®)

1- Dans une casserole, verser le lait, les carrés de chocolat, l'arome café et l'édulcorant. Chauffer à feu doux de manière à ce que le chocolat fonde dans le lait. On doit obtenir un mélange homogène.

2- Ajouter la demi cuillère d'agar agar, puis, porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, diminuer le feu, puis poursuivre la cuisson 2 mn, en mélangeant sans cesse.

3- Verser cette préparation dans des moules individuels. Laisser refroidir au minimum 2 h au réfrigérateur avant consommation

4- Au final, ça donne une texture type flanby. Tout dépend de la quantité d'agar agar mise, et c'est toute la "difficulté" de cette recette: pas assez d'agar agar et ça ne gélifie pas, trop ça donne une consistance trop dure... A vous de tester!