Génoise à la mousse de pomme

Pour 8 personnes:
- pour la génoise: 4 oeufs, 120 g de sucre, 120g de farine, vanille, 1 pincée de sel
- pour la mousse de pommes: 500g de compote de pommes, 4 c à soupe de fromage blancs, 2 blancs d'oeuf, 2 g d'agar agar.
- pour le caramel au beurre salé: 70 g de sucre, un fond d'eau, 65 g de crème liquide, 20 g de beurre salé

1- Commencer par faire la génoise: Génoise

2- Pendant la cuisson de la génoise, faire le caramel au beurre salé: Sauce caramel au beurre salé

3- Faire la mousse de pommes: Mousse de pomme

4- Assembler le tout:
- Découper la génoise refroidie dans le sens de la largeur, puis déposer une premiere face sur une assiette.
- Entourer d'un cercle à pâtisserie en le collant le plus possible à la génoise
- Napper de caramel au beurre salé
- Verser la mousse de pomme 
- Terminer par la dernière moitié de génoise

Recouvrir d'un film alimentaire, et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2h.

Mon avis: Extra, léger, à refaire!