Pour 4 personnes: 500 g de poireaux, 150 à 200ml de béchamel ( 15 g de beurre, 15 g de farine, environ 100-120 mL de lait), 2 oeufs, 2 blancs d'oeufs, 60g de pignons de pin, 40 g de parmesan, 40 g d'emmental rapé.

1- Préparer la béchamel:
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Une fois fondu, ajouter la farine d'un coup, et bien amalguamer l'ensemble
- Rester sur feu très doux, et ajouter peu à peu le lait, jusqu'à obtention de la texture souhaite ( béchamel plutot liquide)

2- Faire cuire le poireaux émincé pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante

3- Egoutter le poireau

4-Faire griller à sec les pignons de pin hachées

5- Mélanger  la béchamel avec les 2 jaunes d'oeufs. Ajouter le gruyère râpé et le parmesan. Puis, ajouter le poireau cuit et les pignons de pin.

6- Battre ensuite les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporer délicatement au mélange.

7- Enfourner pour 30 mn à 180°c, au bain-marie au four

8- Laisser reposer minimum 15 minutes avant de déguster: cela permettra au mélange de se figer en refroidissant: ce sera plus présentable arrivé dans l'assiette!

Mon avis: Très bon plat, qui peut aussi bien se consommer en entrée ( pour 4 à 6 personnes), qu'en plat principal avec une salade verte ( pour 3 personnes). Les pignons de pins cassent l'amertume des poireaux, c'est idéal.

Pour 4 personnes: une dizaine de feuilles de pâte à lasagne, 2 petites courgettes, 2 tranches de jambon blanc, 200 g de champignons de Paris, 100g de sauce tomate, 1 c à soupe de crème fraiche, 5 à 10 raisins secs, une petite poignée d'amandes effilées grillées, poivre.

1- Laver les courgettes, puis en faire des tagliatelles à l'aide d'un couteau économe.
Faire revenir ces tagliatelles à la poêle pendant une dizaine de minutes, de manière à leur faire dégorger leur eau.
Réserver de côté

2- Couper les champigons en lamelles, puis les faire revenir à la poêle avec les raisins secs et les amandes effilées grillées.
Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec la crème fraiche. Poivrer, puis ajouter dans la poêle contenant les champignons.

3- Couper les tranches de jambon blanc en lanières

4- Disposer le tout dans un plat à gratin:
- Mettre une 1ère couche de lasagnes, puis disposer la moitié des tagliatelles de courgettes
- Mettre une 2ème couche de lasagnes, et napper de la moitié de la sauce tomate-champignons
- Mettre ensuite l'équivalent d'une tranche de jambon blanc.
- Mettre une 3ème couche de lasagnes, puis mettre le reste des tagliatelles
etc, jusqu'à écoulement de tous les ingrédients!
Terminer par l'ajout de gruyère râpé, parsemé sur le dessus.

Mon avis: Excellentes ces lasagnes. Le côté sucré-salé avec les raisins secs et amandes est original.
A préparer à l'avance, pour pouvoir les laisser reposer au moins 1 h, et pouvoir les servir sans qu'elles se délitent.

Pour 2 assiettes: 1/2 melon, une vingtaine de crevettes, salade verte, 1/2 concombre, 1 carotte

1- Préparer les ingrédients de cette salade:
- Peler puis râper le concombre
- Décortiquer les crevettes
- Vider puis couper le melon
- Laver la salade ( "éplucher" la salade comme dirait un copain normand!!!)

2- Dans une assiette, disposer les ingrédients

Mon avis: Les ingrédients de cette salade se marient à merveille. Pas besoin d'assaisonnement, ça gâcherait toutes les saveurs de ces produits frais!