Pour 6 personnes:
- Pour le gateau: 230 g de farine, 110 g de beurre, 120 g de sucre, 2 bananes bien mûres, 2 oeufs, extrait de vanille, 2 poignées de noix, 1 c à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel
- Pour le croustillant : 60 g de flocons d'avoine, 45 g de sucre cassonade, 15 g de beurre

1- Préparer la pâte du gateau:
- Mélanger les oeufs et le sucre.
- Ajouter la farine, et le bicarbonate de soude
- Délayer avec le beurre fondu
- Ecraser les bananes et les ajouter à la pâte.
- Ajouter les noix entières, et la pincée de sel, l'extrait de vanille
- Verser la pâte dans un moule à cake ou un moule à manquer.

2- Préparer le croustillant:
-Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre cassonade
- Ajouter les flocons d'avoine et bien amalguamer le tout
- Déposer cette préparation sur la pâte à gateau

3- Enfourner pour 30 mn à 180°c, chaleur tournante

Mon avis: Qui a dit qu'une alimentation riche en fibres était fade??? Cette recette est bien la preuve qu'avec un peu d'imagination, on arrive à faire de chaque régime alimentaire un plaisir.
Pour cette recette, le croustillant est indispensable pour relever l'ensemble. Les textures se répondent bien, les saveurs aussi. A refaire sans hésitation..

Merci à Miss Diane pour cette excellente recette, originale de surcroit: http://missdiane.canalblog.com/archives/2009/09/24/15189491.html

 

Pour une dizaine de sablés: 1 poignée d'amandes effilées,100 g farine,60 g d'amandes en poudre, 50 g sucre, 60 g beurre,2 jaunes d oeufs, 1c à café de rhum

1- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre. Ajouter ensuite la farine.

2- Incorporer ensuite le beurre, comme si vous faisiez une pâte sablée:
- Déposer des lamelles de beurre dans le mélange sucre-poudre d'amandes-farine
- Puis émietter l'ensemble à l'aide de 2 fourchettes dos à dos
On doit obtenir une consistance de sable.

3- Mouiller ce sablage avec les jaunes d'oeufs.
Puis, ajouter le rhum et un tout petit peu d'eau de manière à obtenir une boule compacte.

4- Laisser reposer au réfrigérateur une bonne demi heure

5- Former des petites boules, en les aplatissant avec la paume de votre main. Les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Parsemer d'amandes effilées.

6- Enfourner pour 10-12 minutes à 200°c

Mon avis: Excellente recette pour écouler les jaunes d'oeufs non utilisés dans d'autres recettes ( macarons, mousses de fruits, meringues...). A adapter en fonction des gouts de chacun: sablés à l'orange, au citron, aux raisins, aux pépites de chocolat etC....

Pour 6 personnes:
- pour la pâte brisée: 150 g de farine, 70 g de beurre, un peu d'eau
- pour la garniture: 3 c à soupe de confiture d'abricot, une quinzaine de brugnons, 1 sachet de sucre vanillé

1- Préparer la pâte brisée:
- Verser la farine dans un saladier
- Mettre le beurre coupé en lamelles
- Réduire en pâte sablée, en frottant deux fourchettes dos à dos
- Mouiller rapidement avec un peu d'eau pour former une boule compacte ( ne pas trop la travailler, pour ne pas casser le sablage)
-Réserver au réfrigérateur pendant 30 minuts minimum.

2- Abaisser la pâte, puis la foncer dans un moule.La cuire à blanc pendant 15 minutes, à 180°c

3- Pendant la cuisson, préparer les brugnons: les laver, puis les couper en deux et enlever le noyau

4- Sortir la pâte du four, napper de confiture d'abricot.
Disposer ensuite les brugnons, et parsemer de sucre vanillé.

5- Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Mon avis: A déguster froid, tel quel,c'est parfait!