Ce document se veut simplement informatif. Chacun a des besoins qui lui sont propre et trouvera donc des réponses plus précises auprès d'un professionnel diplômé.

La diététique... on en entend parler un peu partout, que ce soit dans les magazines féminins +/- scientifiques, ou dans des revues plus sérieuses... Pourtant, très peu de personnes sont capables de définir ce qu'est la diététique.
Finalement, c'est un bien grand mot... qui fait souvent peur!

Préjugés, tabous, préconçus etc...
Quand je vous dit diététique, vous pensez à quoi?
Laissez moi deviner: vous pensez: "régime", "minceur", "maigreur", "contraintes", "cuissons sans graisses", "alimentation sans gout", "0 plaisir"... et avec un peu de chance "équilibre" et "bien être"!

Ne nous voilons pas la face, pour beaucoup, qui dit diététique, dit être au régime...
Un peu réducteur non?

Bon, alors, c'est quoi la diététique?!
La diététique, c'est un terme bien compliqué à prononcer ( il y a beaucoup de vécu dans cette phrase!), qui définit une science: celle de l'alimentation équilibrée.
Et bien, avec ça, on est bien avancés...

Pour être plus concret, disons que la diététique permet d'arriver à un équilibre d'apport:
- entre les nutriments:  Protéines, Lipides et Glucides
- entre les micro nutriments: vitamines ( A,E,D,K,B, C) minéraux ( fer, calcium, magnésium etc.)

... et tout ça bien réparti sur la journée, en fonction de différents critères tels que l'âge, le sexe, l'état de santé...

Un peu de théorie, afin de mieux comprendre tout ça
Pour manger équilibré, nous devons apporter à notre organisme un certains nombre de calories, réparties de façon optimale entre :

- Les protéines: ce sont les éléments bâtisseurs de l'organisme, nécessaires au maintien des muscles, et jouant de nombreux rôles dans notre corps ( transport de l'hémoglobine, catalyseurs de réactions chimiques etc.)
On trouve ces protéines dans les viandes, le poisson et les oeufs, mais aussi dans les légumes secs  et les produits laitiers.


- les glucides: c'est le terme scientifique qui désigne les sucres. On distingue les sucres rapides ( issus du sucre, des fruits, légumes), et les sucres plus lents dits sucres complexes ( issus des céréales comme le riz, les pâtes, des légumineuses comme les fèves, pois cassés, ou encore du pain).
On  distingue aussi les glucides en fonction de leur index glycémique.
L'index glycémique , c'est un indice qui donne la propension d'un aliment à faire augmenter le taux de sucre dans le sang. Plus le taux de sucre augmente vite, plus il redescend vite, et alors, gare à la fringale!

- les lipides: ce sont les graisses. Certaines sont indispensables à notre organisme, car celui ci ne peut les fabriquer, ce sont les acides gras essentiels. Mais oui, vous savez, les fameux omega 6 et omega 3 ( Oméga 6, oméga 3: je suis perdue aidez moi ! ) dont on entend tant parler!
Les lipides permettent de mettre en réserve de l'énergie,et jouent beaucoup de rôles dans l'organisme ( agrégation plaquettaire, formation des membranes des cellules...)
On en trouve dans les huiles, le beurre, la crème fraiche; mais il y aussi des lipides cachés dans les aliments: viande, poisson, oeufs etc.

Pour manger équilibré, il faut apporter quotidiennement environ 15% de protéines, 50 à 55% de glucides et 30 à 35 % de lipides à l'organisme.


En pratique ça donne quoi?
- Un repas est équilibré dès lors qu'il contient:
- un légume cru ou cuit
- une source de protéines = viande ou poisson ou oeufs
- une source de glucides complexes= riz, pâtes, semoule, pommes de terre, légumes secs, ou pain
- un produit laitier= lait, yaourt, fromage blanc, fromages

- Sur une journée ça donne quoi?
Il suffit de se référer à la pyramide alimentaire,qui synthétise de façon très claire ce qui est nécessaire sur une journée!

- Voici 3 exemples de repas équilibrés:
Salade d'endives aux pommes et aux noix
Boeuf bourguignon et juliennes de légumes
Cantal avec une tranche de pain complet
Pommes et poires gratinées.

OU Une part de pizza reine
Filet de cabillaud en papillote et haricots verts vapeurs
Riz au lait et compote de pomme

OU Potage de chataignes et potimarron
Roulés de jambon au poireau et  à la béchamel
Une part de brie et 2 tranches de pain
Une salade de fruits (kiwis, ananas)

Vous l'aurez bien compris, on peut tout à fait manger sainement et se faire plaisir!
Tout est question ... d'équilibre!

Et un diététicien, ça fait quoi?
Vaste question...
Etre diététicien, c'est être spécialiste de la nutrition, et en tant que tel, nous sommes à même de travailler dans des secteurs très variés, en exercant aussi bien dans le secteur de la santé qu'en prévention.
Vous trouverez des diététiciens:
- en milieu hospitalier: afin de mettre en place les régimes des malades, adaptés à leur pathologie, et sur prescription médicale.
- en restauration collective: pour élaborer les menus des restaurants d'entreprises, scolaires, réaliser des animations sur l'équilibre alimentaire...
- dans l'industrie agro alimentaire, afin de conseiller sur l'équilibre des produits, faire la promotion auprès des consommateurs...
- en libéral: afin de conseiller les personnes sur leur alimentation, leur donner plus d'informations sur le régime prescrit par le médecin
etc.

Plus d'informations
- Site de l'AFDN ( association française des diététiciens nutritionnistes) ( anciennement ADLF): http://www.adlf.org
- Site internet i-diététique:http://www.i-dietetique.com/