Pour une génoise de 22 cm de diamètre: 4 oeufs, 120g de sucre, 120g de farine, 1 pincée de sel

1- Dans un saladier résistant à la chaleur, mettre les oeufs et le sucre.

2- Déposer ce saladier sur un bain marie, puis battre ce mélange au batteur jusqu'à ce que ça triple de volume

3- Une fois que le mélange a triplé de volume, enlever le saladier du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse ( ça évite que le volume retombe)

4- Incorporer alors délicatement à la spatule la farine tamisée.

5- Verser dans un moule de 22 cm de diamètre, et enfourner 25-30 minutesà 180°c

Vous pouvez utiliser cette base pour des gateaux d'anniversaire à garnir

Recettes faites avec cettes base:
Gateau au Jet 27 de Yoann
Génoise inversée à la gelée de pomme nappée de caramel au beurre salé