Pour bien fonctionner, notre corps à besoin de minéraux. Certains sont connus, d'autres un peu moins. Petit état des lieux des principaux minéraux  nécessaires pour que nous gardions la pêche!

Le calcium
Qui ne connaît pas, ne serait ce que de nom, ce minéral, qui est le plus important de notre organisme?
Quasiment toutes les publicités pour laitages vantent "la richesse en calcium" de leur produit... Et c'est bien normal, puisque 65% de nos apports en calcium sont couverts par les produits laitiers!
Oui, oui, vous l'avez bien compris, toutes ces publicités vous vantent un avantage qui est on ne peut plus normal...

Bon, et alors, à quoi il sert ce calcium?!
Son rôle majeur est structural car il participe à la formation et à l'intégrité du squelette et des dents. En terme simple, un apport suffisant en calcium est indispensable pour avoir des os costauds!
Mais ce n'est pas tout, le calcium intervient également dans le processus de coagulation sanguine, dans la transmission de l'influx nerveux, et sert à activer de nombreuses enzymes... rien que ça!

Comme je vous le disais plus haut, les sources de calcium sont les produits laitiers, mais pas seulement! On en trouve également des proportions intéressantes dans les fruits et légumes, et en plus faible proportion dans les céréales, et viandes.

Les ANC ( apports nutritionnels conseillés) oscillent autour de 900 mg de calcium par jour.

Le phosphore

Celui ci, on en parle moins, et pour cause: sa carence est quasiment impossible dans nos populations occidentales. Il s'agit pourtant d'un constituant fondamental de toutes les cellules vivantes, qui active de nombreuses enzymes et contribue au maintien de l'équilibre acido basique ( = au pH de notre corps; dont le matintien est essentiel!)
Le phosphore est répandu dans de nombreux aliments.

Le fer
Alors celui ci, il nous enquiquine... Bah oui, c'est le minéral dont la satisfaction des besoins par l'alimentation est la plus difficile...
Pour quelles raisons? et bien tout simplement parce que les réserves de fer de l'organisme sont assez restreintes... et les pertes sont relativement importantes. De plus, les sources de fer sont diverses.
On distingue le fer héminique, du fer non héminique.
En gros, le fer héminique, c'est celui que l'on absorbe bien et que l'on retrouve dans les viandes, les poissons, le boudin, le foie.
Le fer non héminique quant à lui est beaucoup moins bien absorbé par l'organisme. C'est celui que l'on retrouve dans les légumes, les oeufs, le lait.
Le fameux fer contenu dans les épinards de Popeye est réellement riche en fer... mais on l'absorbe mal! Non, les épinards ne rendent pas costauds!

D'ailleurs, à quoi sert le fer? Essentiellement au transport de l'oxygène.
C'est pour cette raison que quelqu'un d'anémié ( = qui manque de fer) s'essoufle rapidement.
On retrouve le fer dans l'hémoglobine, qui sert justement au transport de l'oxygène et aux échanges gazeux.
On le retrouve aussi dans la myoglobine, qui sert à l'oxygénation du muscle.

Les ANC sont de 9 mg / jour pour les hommes... et de 16 mg / jour pour les femmes. Et oui, Mesdames, encore une injustice, nous avons des besoins beaucou plus élevés ( notamment dues aux pertes par menstruation). Les besoins passent même à 30 mg / jour pendant le troisième trimestre de la grossesse!

Le magnésium
Ce minéral est essentiel à beaucoup de réactions enzymatiques. Il est impliqué dans l'excitabilité neuro musculaire ( c'est pour cela que l'on dit souvent aux personnes qui ont les paupières "qui sautent" qu'elles manquent de magnésium), mais aussi dans la production et le transport de l'énergie, dans les systèmes de défenses de l'organisme, ou encore dans la coagulation sanguine.

Les sources majeures de magnésium sont le chocolat noir et le cacao ( 150 à 300 mg / 100 g ), les céréales complètes, les légumes secs, les eaux riches en Magnésium ( type Hépar®).
Les poissons, pain complet, fruits secs et fruits de mer apportent également des quantités intéressantes ( de 50 à 100 mg/100g).

Les ANC sont de 420 mg pour les hommes, et de 360 mg pour les femmes.
Encore une injustice: ces messieurs auraient donc besoin donc plus de magnésium que nous... et prétendre "avoir besoin de chocolat" leur serait donc plus légitime.... Grrrr....

L'iode
Cet élément est utile à la synthèse des hormones thyroidiennes, qui interviennent dans le métabolisme général.
Les sources les plus intéressantes sont les fruits de mer, coquillages, et bien sur le sel iodé.

Les ANC sont de 150 µg/jour

Le zinc
Celui ci est essentielle à la croissance, notamment lors du développement  pubertaire.
Il a également une action sur la libération de l'insuline ( = hormone qui sert à la baisse du taux de sucre dans le sang)

Les ANC sont de 12 mg pour les hommes et de 10 mg pour les femmes.
On en trouve dans la viande, le fromage ainsi que dans les légumes secs et les graines d'oléagineux.


Voila pour ces quelques minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme!