Pour 1 fond de tarte de 24 cm de diamètre: 100g de farine, 50g de beurre, 1 pincée de sel, un peu d'eau

1- Dans un saladier, verser la farine.

2- Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de sable.

3- Mouiller avec un peu d'eau, très rapidement pour ne pas casser le sablage. Le but est d'obtenir un pâton.

4- Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

5- Abaisser cette pâte au rouleau à pâtisserie/

En fonction des recettes, il faut cuire la pâte brisée à blanc quelques minutes ( = sans rien dessus) ou alors directement avec la garniture.

Recette avec cette pâte:
-Tarte aux poivrons de Nico
- Tarte fine à la tomate
- Tarte à l'oignon