Toutes les astuces pour utiliser vos fruits et légumes de façon optimales.
Comme pour toutes les autre rubriques, si vous avez des astuces à rajouter, laissez moi un commentaire, je me ferai un plaisir de les rajouter!



- Astuces concernant ... la digestion 
x Pour bien digérer l'ail, il suffit de lui enlever son germe. Pratique quand on cuisine un plat riche en ail!

x Pour mieux digérer le chou fleur, il suffit de le cuire dans deux eaux, et de bien écraser à la fourchette avant de le manger.

x Les aliments constipants: le riz, la carotte, la banane, le thé très infusé

x Les aliments qui "régulent" le transit: le coing, les pruneaux

x Les légumes secs sont souvent difficiles à digérer. Pour contrer ce phénomène, il suffit de bien les faire tremper avant de les cuire. De plus, ils sont souvent ionisés pour lutter contre ça. Ouf, vive les nouvelles technologies!


- Astuces concernant... les vitamines et minéraux 
x Pour préserver les vitamines et minéraux des légumes, il faut impéativement éviter de les faire tremper dans l'eau trop longtemps. Les vitamines et minéraux sont "hydrosolubles" et diffusent automatiquement dans l'eau.

x Pour profiter des bienfaits des légumes, l'idéal est donc des cuire dans peu d'eau, et de boire l'eau de cuisson!
En d'autres termes, rien de tel que les cuissons vapeur ou  à l'étouffée!

x Evitez de trop couper vos légumes: Plus vos légumes seront découpés, plus la surface de contact avec l'eau sera importante, et plus les vitamines et minéraux s'échaperont... Donc si vous tenez à tout pris à les cuire au court bouillon, préférez les gros dés aux tous petits!

x Consommer la peau de vos fruits et légumes: c'est elle qui contient la majorité des vitamines et minéraux. Le mieux est donc de ne pas l'enlever!

x Plus vous attendez  pour consommer les fruits tout juste achetés au marché, plus ils perdent leur vitamines! Evitez donc de les stocker trop longtemps!


- Astuces pour ... enlever la peau des légumes
x Pour "monder" ( c'est le terme exact) une tomate, il suffit de la plonger pendant une minute dans une casserole d'eau bouillante, puis de retirer la peau avec un couteau. Ultra simple!


x Pour enlever la peau des poivrons, ca n'est pas beaucou plus compliqué. Mettre le poivron au four pendant 15-20 mn, puis, sitôt sorti du four, le mettre dans un sac plastique bien fermé.
Laisser 15 mn, puis le sortir du sac et retirer la peau à la main: elle vient toute seule!


x Pour éplucher un oignon sans pleurer... je n'ai encore rien trouvé! (ormis les lunettes de plongée!)


- Astuces concernant... la conservation
x Les fruits et légumes se conservent mieux au réfrigérateur, dans le bac à légume qui est fait pour ça!

x Votre avocat n'est pas assez mur? Mettez le au milieu des pommes, ça accélèrera le processus de murissement. ( ceci est valable pour tous les fruits et légumes)


- Astuces... diverses
x Pour atténuer l'amertume de l'endive, rien de tel qu'un morceau de sucre rajouté pendant la cuisson!


x Pour conserver la couleur des légumes verts une fois cuits, il suffit de les passer sous l'eau froide juste après la fin de la cuisson!